水飞蓟是菊科草本植物,1-2年生,生长力强,浑身多小刺,被刺后有烧灼感。药用水飞蓟开紫色花朵,其果实水飞蓟籽经压榨提炼后可得水飞蓟素、植物油等,商品和药用价值较高,二十世纪七十年代经陕西省农科院等单位推广种植以来,广大农民从中尝到了甜头,现已在我省形成规模种植,关中地区水肥充足,栽植的水飞蓟药用价值在周边地区首屈一指,这在国内外同仁中已得到认可,我国的内蒙、东北等地也有大面积种植。
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